Salades de courgettes crues à la provençale

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes (jaunes ou vertes)

• 4 tomates

• 1 gousse d'ail violet

• 120 g de feta

• Une poignée de pignons de pin

• Quelques olives noires

• Basilic

• Vinaigre balsamique (3 cuillères à soupe)

• Vinaigre de vin (1 cuillère à soupe)

• Huile d'olive

• ½ citron

• Sel/poivre

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ÉTAPE 1

Ne pas éplucher les courgettes.

ÉTAPE 2

Les couper en 2 (dans la longueur) et ôter les graines centrales.

ÉTAPE 3

Avec un économe, faire de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 4

Dans un saladier, mélanger : vinaigre, huile, ail, sel, poivre, citron et le basilic ciselé.

ÉTAPE 5

Découper la feta en petits dés et les ajouter dans le saladier.

ÉTAPE 6

Ajouter les courgettes puis les pignons de pin et les olives.

ÉTAPE 7

Couvrir et mettre au frais au moins 15 min.