Rouleaux de printemps

Ingrédients

Pour 8 rouleaux de printemps

16 crevettes - 8 galettes de riz - 2 petites carottes râpées ou émincées - 2 oignons blancs nouveaux - 1 petit pot de pousses de soja - coriandre fraîche - 40 g de vermicelles de riz - un avocat mûr à point.

Préparation

1 - Réunir tous les ingrédients. Ciseler la salade et les oignons blanc, râper les carottes, trancher l'avocat en fines lamelles et citronner pour éviter l'oxydation.

2 - Nettoyer et ciseler grossièrement la coriandre fraîche ou une autre herbe aromatique de votre choix.

3 - Décortiquer les crevettes cuites.

4 - Tremper une galette de riz dans l'eau froide. Elle devient molle en moins d'une minute. égoutter pour ôter l'excès d'eau.

5 - Cuire le vermicelle 2min à l'eau frémissante.

6 - Étaler la galette de riz délicatement sur votre plan de travail et ajouter les ingrédients choisis en haut et au centre de la galette.

( Vous pouvez aussi étaler la galette sur une serviette propre qui absorbera l'excédent d'eau)

8 - Comme pour les nems replier un côté de la galette

9 - Puis l'autre. Attention la galette de riz est fragile.

10 - Replier ensuite le haut de la galette et rouler délicatement.

11 - Poser les rouleaux sur une assiette humidifiée et sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils restent collés en séchant.

12 - Décorer avec un peu de salade ciselée. Servir avec de la sauce pimentée par exemple en quantité raisonnée.