Poulet à la florentine

Ingrédients : (4pers)

- 4 blancs de poulet (coupés en cube ou non) - 2 càs d’huile - 225g de champignons blancs tranchés ou une boite de champignons de Paris en conserve - 1 cc d'ail émincé

- 80ml de vin blanc - 1 càs de farine - 190ml de yaourt grec ou 20 cl de crème à 4% - 720g de jeunes pousses d'épinards - 2 cas de persil haché - Sel et poivre

1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle 2. Ajouter le poulet à la poêle, saler, poivrez. Cuire de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit 3. Retirer le poulet de la poêle et réserver 5. Ajouter un peu d'huile et l'ail dans une poêle et cuire 30s. Incorporer la farine et cuire 1 min 6. Ajouter le vin dans la casserole et porter à ébullition. Cuire 2-3 min ou jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié 7. Incorporer le yaourt ou la crème et cuire 3-4 min jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié environ et ait commencé à épaissir, saler, poivrer.

9. Ajouter les épinards dans la poêle. Laisser mijoter 2-3 min ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Incorporer les champignons 10. Remettre les blancs de poulet dans la poêle et déposer la sauce sur le dessus du poulet. Saupoudrer de persil, puis servir avec une portion d'Ebly, de quinoa, riz ou autre céréales.