Lentilles à la dijonnaise

Ingrédients (4 pers.)

• 500 g de lentilles (conserve possible)

• 2 oignons

• 250 g de carottes

• 200 g de dés de jambon

• 1/2 verre d'eau

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 2 c. à s. de moutarde

• ciboulette

• persil, sel, poivre

Préparation

Ciseler les oignons et les faire suer à la sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les dés de jambon et laisser colorer 2 minutes. Ajouter les lentilles, saler, poivrer. Laisser mijoter 4 à 5 minutes et ajouter le 1/2 verre d’eau. Égoutter, ajouter la moutarde et mélanger. Décorer de ciboulette et de persil.

(peut être considéré comme un plat complet, sans ajouter de viande)