Filet mignon multi-légumes

Nombre de personnes 6 PERSONNES

Temps de préparation 20 MIN.

Temps de cuisson 35 MIN.

INGRÉDIENTS

1 filet mignon de porc

4 carottes

2 courgettes

125 g de champignons

1 patate douce

2 échalotes

2 gousses d'ail

Paprika, cumin, thym et romarin

Huile d'olive

PRÉPARATION

1.Pelez les légumes et coupez-les en julienne avec une mandoline.

2.Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faites revenir les échalotes émincées et l’ail haché, puis la viande découpée en morceaux et les champignons. Salez et poivrez. Poudrez de paprika et d’un peu de cumin.

3.Ajoutez un peu de thym, de romarin, les légumes, remuez bien. Versez 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 25 mn.

5.Pour servir, répartissez une portion de féculent (pâtes, riz, semoule) dans des assiettes et recouvrez avec les légumes et la viande ou bien mélangez tout dans la cocotte et servez.