Chili con carne léger

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

· 600 g de bœuf haché à 5% de MG · 1/2 poivron rouge · 500 g de haricots rouges · 1 grosse boîte de tomates pelées au naturel · 3 oignons blancs · 1 oignon rouge · 2 gousses d'ail · 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé · 2 c. à soupe d'huile d'olive · 1 c. à café de piment en poudre · 1 grosse pincée de cumin · 1 grosse pincée d'origan · quelques feuilles de coriandre · quelques gouttes de tabasco · sel, poivre

PRÉPARATION :

· Préparation20 min

· Cuisson3 h

La veille : Dans une grande casserole d'eau froide, mettez les haricots à tremper toute la nuit.

Le jour même :

- Pelez et émincez les oignons. Dégermez et hachez l’ail. Lavez le 1/2 poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles puis en petits cubes. Egouttez les haricots rouges et les tomates.

- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l’ail, le poivron et les oignons quelques minutes.

- Ensuite, ajoutez la viande et laissez cuire 5 minutes en mélangeant.

- Versez les haricots dans la cocotte, mélangez.

- Saupoudrez avec les épices. Assaisonnez. Mélangez.

- Laissez cuire 3 minutes, baissez le feu et versez le bouillon.

- Ajoutez les tomates pelées égouttées.

- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 3 h en mélangeant régulièrement. Au besoin, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.

- Servez le chili brûlant avec quelques rondelles d’oignons rouges crus et des feuilles de coriandre lavées