Blanquette de saumon aux poireaux

Ingrédients (4 pers.) :

• 4 Pavés de saumon • 3 Poireaux • 4 Pommes de terre • 20 cl de crème liquide à 4% ou 12 % • 2 càs d'huile d'olive • 1 Citron jaune • Ciboulette • Sel, poivre

Lavez les poireaux et émincez-en fines rondelles. Pelez et découpez les pommes de terre en gros cubes. Ciselez la ciboulette.

Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et les pommes de terre dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez 50 cl d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à couvert.

Retirez la peau des pavés de saumon, et découpez-les en gros dés.

Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pressez le citron et ajoutez le jus à la sauce au dernier moment avec la ciboulette.